Carta

Assiette de Cécina de Bœuf Wagyu Tajima 18 mois

Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, salade d’herbes

Poêlée de girolles, crème de parmesan et jaune d’œuf confit

Poulpe rôti, artichaut poivrade et crème d’ail noir

Carpaccio Saint-Jacques de Normandie, espuma de Dashi et huile d’olive de Kalamata

Tartare de Langoustines crues, straciatella des Pouilles, graines de Sarasin torréfiées et zestes de citron vert

Os à moelle rôti au jus de viande, figues de Solliès et toast

Homard bleu décortiqué, écrase de pommes de terre et sauce béarnaise

Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d’oignons roussis et jus de viande

Noix de Saint Jacques de Normandie rôties, fondue de poireaux à la crème et copeaux de parmesan

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

Linguines crémées aux œufs de truite ‘Petrossian’ et zestes de citron vert

Blanquette de veau au citron confit, petit légumes et riz basmati

Assiette de légumes de Saison

Côte de bœuf Simmental maturée (1kg), jus de viande, frites maison

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert

Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille

Tarte au citron bio meringuée aux zestes de citron vert

Profiteroles au chocolat chaud