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Entrées Plats Menu Dégustation

Carte

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Entrées

Assiette de Cécina de Bœuf Wagyu Tajima 18 mois

32,00€

Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, salade d’herbes

17,00€

Poêlée de girolles, crème de parmesan et jaune d’œuf confit

35,00€

Poulpe rôti, artichaut poivrade et crème d’ail noir

21,00€

Carpaccio Saint-Jacques de Normandie, espuma de Dashi et huile d’olive de Kalamata

21,00€

Tartare de Langoustines crues, straciatella des Pouilles, graines de Sarasin torréfiées et zestes de citron vert

28,00€

Os à moelle rôti au jus de viande, figues de Solliès et toast

21,00€

Plats

Homard bleu décortiqué, écrase de pommes de terre et sauce béarnaise

66,00€

Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d’oignons roussis et jus de viande

46,00€

Noix de Saint Jacques de Normandie rôties, fondue de poireaux à la crème et copeaux de parmesan

36,00€

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

72,00€

Linguines crémées aux œufs de truite ‘Petrossian’ et zestes de citron vert

34,00€

Blanquette de veau au citron confit, petit légumes et riz basmati

36,00€

Assiette de légumes de Saison

24,00€

Côte de bœuf Simmental maturée (1kg), jus de viande, frites maison

113,00€

Desserts et fromages

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

15,00€

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert

12,00€

Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata

10,00€

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille

12,00€

Tarte au citron bio meringuée aux zestes de citron vert

16,00€

Profiteroles au chocolat chaud

12,00€

Menu Dégustation

Menu dégustation sur réservation. Informations: jaisreservations@gmail.com

Liste des allergènes sur demande
Prix nets

Mapa e Contacto

3 Rue Surcouf 75007 Paris
01 45 51 98 16

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