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Assiette de Cécina de Bœuf Wagyu Tajima 18 mois
34,00€
Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, salade d’herbes
21,00€
Asperges vertes des Landes, crème citronné aux oeufs de truite
26,00€
Poulpe rôti, crème d'ail noir et artichauts poivrade
23,00€
Carpaccio de rouget, tahini suma et huile d'olive de Kalamata
25,00€
Tartare de Langoustines crues, straciatella des Pouilles, graines de Sarasin torréfiées et zestes de citron vert
28,00€
Macaroni farci au topinambour, truffes et foie gras, gratriné d'une sauce Mornay au Parmesan et jus de viande truffé.
46,00€
Plats
Salade de homard bleu décortiqué, salade romaine, petits pois et julienne de pois gourmands, sauce oncteuse
72,00€
Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d’oignons roussis et jus de viande
48,00€
Tubot, asperges blanches rôties à la grenobloise.
52,00€
Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard
72,00€
Linguines crémés, zestes de citron vert et oeufs de truite
38,00€
Ris de veau croustillants, écrasé de pommes de terre; jus de viande corsé et bisque de homard
58,00€
Assiette de légumes de Saison
28,00€
Côte de bœuf Simmental maturée (1kg), jus de viande, frites maison
125,00€
Desserts et fromages
Plateau de fromages affinés
Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie
18,00€
Profiteroles au chocolat chaud 85% de Colombie
14,00€
Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata
14,00€
Omelette norvegienne flambée au Grand Marnier
18,00€
Gâteau de madeleine tiède et glace vanille
16,00€
Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert
14,00€
Liste des allergènes sur demande
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