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Assiette de Cécina de Bœuf Wagyu Tajima 18 mois

Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, salade d’herbes

Asperges vertes des Landes, crème citronné aux oeufs de truite

Poulpe rôti, fèves et brunoise de chorizo

Carpaccio de rouget, tahini suma et huile d'olive de Kalamata

Tartare de Langoustines crues, straciatella des Pouilles, graines de Sarasin torréfiées et zestes de citron vert

Tartare de noix de veau, salicornes et coques décortiqués.

Salade de homard bleu décortiqué, salade romaine, petits pois et julienne de pois gourmands, sauce oncteuse

Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d’oignons roussis et jus de viande

Tubot, asperges blanches rôties à la grenobloise.

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

Linguines crémés, zestes de citron vert et oeufs de truite

Ris de veau croustillants, écrasé de pommes de terre; jus de viande corsé et bisque de homard

Assiette de légumes de Saison

Côte de bœuf Simmental maturée (1kg), jus de viande, frites maison

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Profiteroles au chocolat chaud 85% de Colombie

Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata

Omelette norvegienne flambée au Grand Marnier

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert