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Assiette de Cécina de Bœuf Wagyu Tajima 18 mois

Asperges vertes des Landes tièdes, crème aux œufs de truite Petrossian

Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, salade d’herbes

Poulpe rôti, artichaut poivrade et crème d’ail noir

Carpaccio de thon sauce bulgogi et huile d’olive de Kalamata

Tartare de Langoustines crues, straciatella des Pouilles, graines de Sarasin torréfiées et zestes de citron vert

Asperges blanches des Landes rôties, fêta et pistou à l’ail des ours

Homard bleu décortiqué, écrase de pommes de terre et sauce béarnaise

Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d’oignons roussis et jus de viande

Saint-Jacques de Normandie, fondue de poireaux à la crème, copeaux de parmesan

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

Linguines crémées aux coques décortiqués légèrement aillées

Joue de bœuf façon ‘bourguignon’, petits légumes

Assiette de légumes de Saison

Côte de bœuf Simmental maturée (1kg), jus de viande, frites maison

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert

Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata

Profiteroles au chocolat chaud

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille