菜单

Salade de lentilles vertes du Puy et brunoise de légumes croquants

Paté en croute traditionnel au foie gras et pistaches, salade d'herbe

Assiette de jambon de parme affiné 21 mois

Burrata des Pouilles, salade de pousses d'épinards, vinaigre de grenade

Salade de champignons de Paris à l'estragon

Salade d'endives au gorgonzola

Damier de Saint-Jacques au truffes noires Melanosporum, huile d'olive de Kalamata

Salade de chou blanc à la crème d'olive de Kalamata

Blanquette de veau au citron confit, petits légumes et riz basmati

Rôti de boeuf Simmental et pommes de terres grenailles sautées

Tataki de thon au citron confit, salade de chou kale, huile d’olive de Kalamata

Tagliolini à la truffes noires melanosporum

Ceviche de bar, salade de pousses d'épinards et huile d'olive de Kalamata

Cuisses de volaille, frites maison

Filet de bar rôti et salade de pousses d'épinards et citron confit

Saint-Jacques de Normandie rôties au beurre noisette, écrasé de pomme de terre

Tartare de saumon Bømlo, salade de pousses d'épinards et citron confit

Salade césar au poulet fermier

Suprême de volaille jaune fermier et frites maison

Mangue fraiche

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Tarte au citron de Kalamata meringuée et zeste de citron verte

Fromage blanc lissé, confiture de lait et éclats de noisettes

Ananas frais

Crémeux au citron de Kalamata, meringue aux zestes de citron vert

Ile flottante aux amandes torréfiées