菜单

Assiette de Cécina de Bœuf Wagyu Tajima 18 mois

Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, salade d’herbes

Poêlée de champignons pied-de-mouton en persillade, crème de parmesan

Poulpe rôti, artichauts poivrade et crème d’ail noir

Damier de Saint-Jacques à la truffe noire melanosporum

Tartare de Langoustines crues, straciatella des Pouilles, graines de Sarasin torréfiées et zestes de citron vert

Os à moelle rôti au jus de viande, puréee de dattes Medjoul au gingembre

Carpaccio de thon, sauce bulgogi

Homard bleu décortiqué, écrasé de pommes de terre et sauce béarnaise

Noix de Saint-Jacques rôties, purée de potimarron et copeaux de parmesan

Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d’oignons de Roscoff roussis et jus de viande

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

Linguines crémés, zestes de citron vert et oeufs de truite

Blanquette de veau, petit légumes, riz basmati et citron confit

Assiette de légumes de Saison

Côte de bœuf (1kg) selon arrivages, jus de viande, frites maison

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Profiteroles au chocolat chaud 85% de Colombie

Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata

Pavlova aux cerises amarena et crème de marron glacé

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert