菜单

Assiette de Jambon de Parme 21 mois

Palourdes de Quiberon, crème au piment d’Espelette et citron confit

Carpaccio de rouget, tahini, sumac et grenade fraîche

Pâté en croûte traditionnel à l’anguille fumée et pistache, salade d’herbes

Tartare de langoustines crues, œufs de truite fumées Petrossian et graines de sarrasin torréfiées

Poêlée de cèpes, ail et persil et jus de viande

Poulpe rôti, artichaut poivrade et crème d’ail noir

Homard bleu décortiqué, écrase de pommes de terre et sauce béarnaise

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d’oignons roussis et jus de viande

Filet de turbotin rôti, fondue de poireaux à la crème et citron confit

Linguini crémeux aux cèpes, parmesan finement râpé

Demie volaille de 100 jours de la ferme de Marlat, frites et jus de viande

Assiette de légumes de Saison

Côte de bœuf Simmental maturée (1kg), jus de viande, frites maison

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Assiette de Saint-Marcellin IGP de la mère Richard

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille

Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata

Profiteroles au chocolat chaud

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert

Tarte tatin aux figues de Solliès aux romarin