菜单

Carpaccio de daurade royale, grenades, sarrasin torréfié, zestes de citron vert

Poulpe rôti, artichauts poivrade et crème d’ail noire

Grosses palourdes au vin blanc, salicornes, citron confit

Paté en croute traditionnel au foie gras et pistaches, salade d'herbe

Macaronis farcis à l'artichaut, truffes et foie gras, gratiné d'un Mornay au parmesan

Poêlée de cèpes en persillades, jus de viande

Assiette de jambon de Parme affiné 21 mois

Homard bleu décortiqué, écrasé de pommes de terre, crème au curcuma

Ris de veau rôti, anchois de Cantabrie, poêlée de giroles, jus de viande

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d'oignons roussis et jus de viande

Pavé de bar rôti, courgettes jaunes et coques crémées décortiquées

Assiette de légumes de Saison

Tagliatelles fraiches aux cèpes et parmesan finement râpé

Côte de bœuf Simmental maturée (1kg), jus de viande, frites maison

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille

Tarte tatin aux figues de Solliès au romarin, glace vanille

Profiteroles au chocolat chaud

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Omelette Norvégienne flambée au Grand Marnier