菜单

Assiette de Cécina de Bœuf Wagyu Tajima 18 mois

Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, salade d’herbes

Poêlée de cèpes en persillade, crème de parmesan

Poulpe rôti, crème d'ail noir et artichauts poivrade

Carpaccio de rouget barbet au tahini, sumac et grenade fraîche

Tartare de Langoustines crues, straciatella des Pouilles, graines de Sarasin torréfiées et zestes de citron vert

Os à moelle rôti au jus de viande, figues de Solliès et toast

Homard bleu décortiqué, ecrasé de pommes de terre et sauce béarnaise

Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d’oignons roussis et jus de viande

Pavé de turbot, carottes fanes et crème de curcuma

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

Linguines crémés, zestes de citron vert et oeufs de truite

Ris de veau croustillant, écrasé de pommes de terre et jus de viande corsé i

Assiette de légumes de Saison

Côte de bœuf Simmental maturée (1kg), jus de viande, frites maison

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Profiteroles au chocolat chaud 85% de Colombie

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert

Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille

Tarte tatin aux figues, glace vanille