菜单

Assiette de Cécina de Bœuf Wagyu Tajima 18 mois

Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, salade d’herbes

Poêlée de girolles en persillade, crème de parmesan

Poulpe rôti, crème d'ail noir et artichaut poivrade

Carpaccio de sériole, cèleri rave mariné au citron, coulis aux prunes et pignons de pin

Tartare de Langoustines crues, straciatella des Pouilles, graines de Sarasin torréfiées et zestes de citron vert

Carpaccio de thon, sauce bulgogi

Homard bleu décortiqué et sa bisque, écrasé de pommes de terre

Entrecôte Noire de Baltique maturée, frites, purée d’oignons de Roscoff roussis et jus de viande

Filet de turbot, tagliatelles de courgettes au vinaigre de grenade, crème de petits pois et citron confit

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

Linguines crémés, zestes de citron vert et oeufs de truite

Ris de veau croustillant, caviar d'aubergines jus de viande

Assiette de légumes de Saison

Côte de bœuf Noire du Baltique maturée (1kg), jus de viande, frites maison

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Profiteroles au chocolat chaud 85% de Colombie

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert

Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille

Fraisier à la crème de pistache et sorbet fraise