Entrées

Poulpe rôti, brunoise de chorizo et fèves

17,00€

Grosses palourdes de Vendée à la crème "Borniambuc", estragon et citrons confits

17,00€

Tartare de thon au gingembre et guacamole

17,00€

Macaronis farcis artichauts, truffe, foie gras, gratinés d'une Mornay au parmesan, jus truffé

23,00€

Asperges blanches rôties, crème acidulée à l'aneth, poutargue fraiche et salicorne

19,00€

Assiette de jambon de Parme affiné 21 mois

15,00€

Pâté en croûte traditionnel au foie gras, pistaches et salade d’herbes

17,00€

Plats

Turbot poêlé, asperges vertes croquante, sauce hollandaise

34,00€

Filet de Saint-Pierre, artichaut poivrade et coulis de cresson

36,00€

Homard bleu décortiqué poêlé au beurre, petits pois frais et crème au curcuma

52,00€

Ris de veau rôti à la poudre de fenouil, légumes de printemps, jus de viande

42,00€

Carré d'agneau de lait de Lozère rôti à l'ail des ours, pommes de terre grenailles sautées

38,00€

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pousses d'épinards

58,00€

Entrecôte Simmental maturée poêlée, purée d’oignons roussis, frites maison

41,00€

Assiette de légumes de saison

22,00€

À partager

Côte de bœuf black Angus du Colorado (1kg), jus de viande, frites

132,00€

Desserts et fromages

Plateau de fromages affinés

14,00€

Comté, Saint-Nectaire, chèvre du père Fabre, Camembert de Normandie
Domaine de Saint Pierre, Vin jaune, Arbois, le verre 10€

Fraisier à la crème de pistache, sorbet à la fraise

12,00€

Gâteau de madeleine tiède et glace au miel

12,00€

Tarte au citron de Kalamata meringuée

12,00€

Omelette Norvégienne flambée au Grand Marnier

12,00€

Profiteroles au chocolat chaud

12,00€

Menu Dégustation

Menu dégustation en table du Chef sur réservation

Jaïs

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