メニュー

Assiette de Cécina de Bœuf Wagyu Tajima 18 mois

Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, salade d’herbes

Asperges vertes des Landes, poutargue fraîche Trikalinos et huile d’olive de Kalamata et pistou à l’ail des ours

Poulpe rôti, fèves et brunoise de chorizo

Carpaccio de daurade royale, huile de cameline et grenade fraîche

Tartare de Langoustines crues, straciatella des Pouilles, graines de Sarasin torréfiées et zestes de citron vert

Asperges blanches de Touraine, sauce hollandaise et œufs de truite

Homard bleu décortiqué et sa bisque, petit pois frais

Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d’oignons roussis et jus de viande

Pavé de turbot, carottes fanes et crème de curcuma

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

Linguine crémées légèrement aillés avec coques décortiquées et piment d’Espelette

Ris de veau croustillant, écrasé de pommes de terre et jus de viande corsé i

Assiette de légumes de Saison

Côte de bœuf Simmental maturée (1kg), jus de viande, frites maison

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert

Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille

Tarte au citron bio meringuée aux zestes de citron vert

Profiteroles au chocolat chaud