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Assiette de Cécina de Bœuf Wagyu Tajima 18 mois

Tartare de noix de veau au couteau, salicornes et coques décortiquées.

Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, salade d’herbes

Poulpe rôti, artichaut poivrade et crème d’ail noir

Carpaccio de thon sauce bulgogi et huile d’olive de Kalamata

Tartare de Langoustines crues, salade de petits pois, graines de Sarasin torréfiées et zestes de citron vert

Tempura de fleur de courgettes, straciatella des Pouilles et copeaux d’olives noires de Kalamata

Salade de homard bleu décortiqué: romaine, petits pois et julienne de pois gourmands

Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d’oignons roussis et jus de viande

Ceviche de sériole, salade de chou-rouge croquant, vinaigre de gingembre confit

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

Linguines crémées aux œufs de truite ‘Petrossian’ et zestes de citron vert

Demie poulette de Racan rôtie, fricassée de girolles en persillade

Assiette de légumes de Saison

Côte de bœuf Simmental maturée (1kg), jus de viande, frites maison

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert

Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata

Profiteroles au chocolat chaud

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille

Fraisier à la crème de pistache et sorbet fraise