Speisekarte

Assiette de Cécina de Bœuf Wagyu Tajima 18 mois

Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, salade d’herbes

Poêlée de girolles en persillade, crème de parmesan

Poulpe rôti, crème d'ail noir et artichauts poivrade

Damier de Saint-Jacques à la truffe noire melanosporum.

Tartare de Langoustines crues, straciatella des Pouilles, graines de Sarasin torréfiées et zestes de citron vert

Macaroni farci au topinambour, truffes et foie gras, gratriné d'une sauce Mornay au Parmesan et jus de viande truffé.

Homard bleu décortiqué, ecrasé de pommes de terre et sauce béarnaise

Entrecôte Simmental maturée poêlée, frites maison, purée d’oignons roussis et jus de viande

Noix de Saint-Jacques rôties, fondue de poireaux à la crème et copeaux de parmesann

Sole meunière (600g), écrasé de pomme de terre et pusses d'épinard

Linguines crémés, zestes de citron vert et oeufs de truite

Blanquette de veau au citron confit, petits legumes et riz basmati

Assiette de légumes de Saison

Côte de bœuf Simmental maturée (1kg), jus de viande, frites maison

Plateau de fromages affinés

Comté affiné 24 mois, camembert de Normandie

Profiteroles au chocolat chaud 85% de Colombie

Tarte au citron bio meringuée et zeste de citron vert

Mousse au chocolat, fleur de seul et huile d'olive de Kalamata

Gâteau de madeleine tiède et glace vanille

Omelette norvegienne flambée au Grand Marnier